Fabrication artisanale d'huile de noix et noisettes
depuis quatre générations de Père en Fils
63260 Vensat
Claude GENDRE
Tél : 06 98 30 13 61
Fax : 04 73 63 76 58
7 km de Gannat (03)
N9
25 km de Riom (63)
Sommaire
| SANTÉ |  |
CUISINE |
| L'huile
de noix contient les deux acides gras essentiels, pour lesquels l'homme
ne peut couvrir ses besoins qu'en consommant certains aliments riche en
OMEGA 3, ce qui fait de l'huile de noix un aliment précieux pour lutter contre
le cholestérol et un excellent moyen de prévenir les
maladies cardio-vasculaires, c'est aussi un élixir de jeunesse grâce à sa teneur en vitamimes E qui retarde le viellissement et le processus de cancérogenèse. |
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Les
adeptes de l'huile de noix, tous amateurs de produits naturels et de
cuisine locale veillent au maintien d'une tradition plusieurs fois
séculaire. Les huiles de noix et noisettes sont particulièrement riches en VITAMINE E. Antioxydant, la vitamine E participe à la lutte contre le vieillissement des cellules contre certaines maladies ou toxicité et favorise la conservation même de ces huiles. L'huile et noix et de noisettes dont le goût et les bienfaits pour la santé sont enfin reconnus, se trouve sur toutes les tables auvergnates. Elle est consommée depuis des millénaires. |
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Les
huiles de noix et noisettes offrent mille et une saveurs à
découvrir. Apprener à varier les plaisirs
culinaires et les différentes saveurs grâce à
quelques conseils :
L'huile de noix
fait merveille avec la doucette, l'asperge, le poireau, les pommes de
terre et les lentilles chaudes ou froides mais elle est
particulièrement délicieuse avec des pissenlits
agrémentés de petits cubes de pain grillé
frotté à l'ail et de petits lardons ou du jambon
d'auvergne.
Elle est excellente avec de la tête de veau ou de la langue de boeuf. Toutes les salades croquantes (endive, chicorée, scarole, romaine etc...) exaltent son fruité |
L'huile de noisettes
s'accommode avec toutes les salades douces, carottes rapées,
betteraves rouges, pommes de terres chaudes ou froides, les
pâtes. Elle se marie parfaitement avec le poisson car c'est une
huile extrèmement fine. Il est très important de conserver l'huile au frais et à l'abri de la lumière. Ces précautions prises, elle à toutes les qualités nutritionnelles. près les différentes étapes, de la cueillette des fruits à la production d'huile, en passant par le cassage, le triage, le broyage, la cuisson et enfin le pressage, l'huile de noix produite doit être conservée à l'abri de la lumière et dans un endroit frais. Cette fabrication délicate est un véritable savoir-faire traditionnel. |
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